NOTA: esta solución es útil para cualquier sistema que almacene las claves de usuarios en MYSQL por medio de MD5 o SHA1.

Hecha la aclaración, comento el caso concreto de Drupal que nos va a servir de idea para el resto:

Si no te acordás la clave de “admin” en Drupal y tenes acceso a phpMyAdmin, lo único que tenes que hacer es abrir la base de datos, localizar al usuario “admin” dentro de la tabla “users” y editarlo. Una vez que lo tengas abierto tenes que poner la clave nueva en el campo “pass”. Por ultimo solo queda decirle a phpMyAdmin que esa clave la guarde en MD5 (ver imagen).

Listo. Guarda los cambios y accede a tu usuario “admin” como de costumbre.